NARA NIKON

"Nikon", qui signifie "vivre pleinement dans l'instant présent", était le principe défendu par le maître zen Dogen Zenji (1200-1253). Chaque jour, dans sa cuisine, le chef témoigne de la sincère dévotion qu'il porte à la cuisine japonaise, une passion qui l'anime depuis ses débuts. Il accorde une importance particulière au timing précis pour la manipulation de ses ingrédients : savoir quand préparer, quand trancher, et ainsi de suite. La température idéale de service est également essentielle. Cet esprit d'artisan, qui consiste à consacrer chaque effort à l'instant présent, se reflète dans le nom du restaurant.