LA TRACE

Le concept est "en harmonie avec la nature". Le chef s'inspire des ingrédients qu'il sélectionne auprès de producteurs avec lesquels il entretient des relations privilégiées. Légumes, poissons d'eau douce, viande, thé : tout est cultivé dans le cadre magnifique de Nara. L'essence de chaque saison et la passion du chef s'expriment clairement dans les menus proposés. Les cartes ne mentionnent que les ingrédients. Le chef aime partager les caractéristiques de chaque terroir, les histoires des producteurs et les anecdotes sur la cuisine.