Voshod

Restaurant gastronomique dans un style rétro-futuriste, proposant des plats des cuisines nationales des républiques de l'ancienne URSS, revisités de manière créative par une perspective moderne.

Conception par Alexandre Rappoport. Moscou. "Restaurateur-Chef" sur ce restaurant. Alexandre Rappoport explore le thème de la cuisine des 15 républiques soviétiques. La salle, de dimensions impressionnantes et pouvant accueillir plus de 200 personnes, descend en terrasse, et les fenêtres panoramiques offrent une vue sur la rivière Moskova. Des plantes flottantes planent au-dessus des tables, et des maquettes de satellites servent de luminaires – le bureau des sœurs Sundukovy a cette fois adopté un style futuriste soviétique. C'est ainsi que devait être imaginé le restaurant idéal à l'époque de la "déglaçation" khrouchtchevienne et de la conquête spatiale. Il ne manque plus que les chansons du film "Donnez-moi le livre de réclamations". Cependant, la musique d'ambiance, ainsi que l'uniforme du personnel et même la présence d'une machine à boissons proposant des produits "spatiaux", maintiennent l'atmosphère. Le menu, épique, rend amplement hommage au thème soviétique et comprend tout ce dont Rappoport et son équipe, dirigée par Maxime Tarousine, ont pu se souvenir (ou imaginer, en se basant sur leur propre conception de la beauté), de la région de la Baltique à l'Asie centrale, avec des étapes à Odessa, Moscou et Kazan. Seuls les types de plats de riz (plov) sont six (de 650 roubles pour le plov boukhari vert à 800 roubles pour le plov géorgien "shila" au poulet), sans compter les plats comme les "placindes" et le "bigus", les "echpochmaki" et les "zeppelin", le remarquable "beshbarmak" (avec de l'agneau kalmouk et de la "kazy" bouillie – 860 roubles) et les brochettes imaginatives (en filet de bœuf avec du lard – 920 roubles, en épaule d'agneau marinée dans du thé géorgien – 980 roubles). Bien sûr, tous ces plats sont le résultat d'un travail minutieux sur les recettes authentiques, ainsi que de leur réinterprétation ironique pour un restaurant situé à Moscou au 21e siècle. Pour ce travail, Rappoport et Tarousine méritent amplement une distinction, simplement parce que personne n'a abordé ce "cosmos" avec autant de sérieux. Le prix moyen est de 2500 roubles.