Twins Wine Space

Un espace vinicole de la chaîne Twins, axé sur les vins haut de gamme et proposant une carte dynamique élaborée à partir de produits frais, parfaitement accordée aux vins.

Moscou, rue Nikolskaïa, 12.

Site web.

Concepteurs : Ivan et Sergueï Berezoutski.

"RestaurateurChef" sur ce restaurant.

Ce petit bar à vin (35 places) propose une carte de vins impressionnante (600 références) créée par les frères Berezoutski, qui ont définitivement adopté la philosophie du "produit local". Outre leurs propres approvisionnements en crabes et en crevettes pour Wine&Crab, ils ont créé leur propre ferme, d'où proviennent directement dans leurs restaurants des produits de la région de Kaluja, aux variétés et couleurs étonnantes, ainsi qu'une sélection de vins importés. C'est pourquoi ce lieu attire les passionnés de vin, qui comprennent l'importance de certains produits : un Blanc de Blancs de la maison Delamotte à 5100 roubles la bouteille, un Chardonnay Etienne Sauzet Puligny-Montrachet 2014 à 8300 roubles, ou un Château Haut-Batailley Grand Cru 1986 à 8400 roubles. La sélection au verre est également intéressante : les prix des vins "tranquilles" commencent à 390 roubles (pour un Villa Pillo Cingalino 2015), tandis que les vins "effervescents" classiques sont à partir de 990 roubles (pour un verre de Bollinger). Comme chez Wine&Crab, la carte est présentée sur une tablette, permettant aux clients de rechercher leur vin idéal en fonction du cépage, de la région, des arômes ou du prix. Pour accompagner ces vins, les frères ont imaginé des plats adaptés : des poivrons "Padron" (420 roubles) et des crevettes argentines marinées à la mangue (450 roubles), un crabe à carapace molle avec des cornichons marinés et des mini-pains au yuzu (650 roubles), et un porcelet glacé au miso (480 roubles). On y trouve également des plats principaux, comme des raviolis à la stracciatella de ferme et aux crevettes du nord marinées (750 roubles) ou des coquilles Saint-Jacques de Mourmansk avec des légumes et un consommé de tomates et de lavande (850 roubles), un cake de crabe avec une purée de céleri et de pomme verte (1150 roubles), ou un agneau de lait rôti au four, spécialité de la maison (4600 roubles, pour une portion). Néanmoins, il est tout à fait possible de rester dans la fourchette de prix moyenne annoncée, et modeste, de 2000 roubles.