Tottori

Le restaurant Tottori a été conçu comme un coin d'authenticité japonaise à Moscou, un club privé et convivial. Son intérieur épuré, réalisé avec des matériaux nobles, ne détourne pas l'attention de la nourriture et des conversations. La lumière tamisée crée une atmosphère relaxante où il fait bon passer plusieurs heures.

En entrant dans le restaurant, on a l'impression de se retrouver dans une rue ancienne de la ville japonaise de Tottori. À l'entrée, on trouve une petite boutique où l'on peut acheter des sauces et des pâtes japonaises, des alcools rares et des couteaux fabriqués à la main par l'atelier "Muneaki", qui perpétue la tradition artisanale de la forge de couteaux de l'époque Edo depuis quatre générations. Les murs sont ornés de posters de style vintage des débuts et du milieu du XXe siècle, qui confèrent un charme particulier à la pré-industrialisation du Japon. Une autre particularité sont les répliques de plaques d'égout, originaires de la préfecture de Tottori. Elles se distinguent des originaux par deux caractères japonais qui forment le mot "Machikado", qui n'a pas de traduction littérale, mais qui peut être interprété comme "l'endroit au coin de la rue, d'où commence l'histoire". Au plafond, des lanternes traditionnelles arborent des caractères signifiant : joie, bonheur, maison et confort. Un des murs est décoré d'un graffiti représentant le Sharingan de Uchiha Itachi, un des personnages de l'anime "Naruto". Au Japon, il est d'usage d'écrire les menus sur des petites planches en bois et de les accrocher aux murs. C'est ce que Kaori Ishidzima, une maîtresse japonaise de la calligraphie, a fait pour le restaurant Tottori. Elle pratique la technique du "Chemin de l'écriture" depuis plus de 40 ans. La salle principale peut accueillir 50 personnes. Elle est prolongée par deux salons, pouvant accueillir 4 et 6 personnes respectivement, qui peuvent être combinés pour un groupe de 10 à 15 personnes. Au Japon, le respect est une valeur fondamentale, c'est pourquoi l'atmosphère dans les salons est particulièrement intime et confortable. La cuisine de Tottori est semi-ouverte, et le bar rappelle un établissement japonais traditionnel. Le restaurant Tottori propose du bœuf Wagyu de la préfecture de Kagoshima, de catégorie A5, la plus haute qualité en termes de persillage. Ce bœuf Wagyu est accessible à tous. Nous vous recommandons le tataki, les gyoza, ainsi que les ramen au Wagyu, que vous pouvez déguster à partir de 720 roubles. Même pendant le déjeuner, vous pouvez essayer des plats à base de Wagyu dans des menus à partir de 690 à 960 roubles. Et maintenant, parlons des ramen, dont le restaurant est fier. Les ramen de Tottori ont été créés par Kazuhiko. Leur prix commence à 520 roubles. On raconte que le premier client de Tottori était un Japonais, qui a commandé des ramen Tonkotsu. Lorsqu'on lui a demandé ce qu'il en pensait, il a répondu : "C'est délicieux, comme à la maison !". Le restaurant propose environ 10 sortes de ramen, et le menu est constamment mis à jour. Les pâtes pour les ramen et les gyoza sont fabriquées avec une machine japonaise très rare en Russie, ce qui leur donne la texture fine et élastique typique du Japon. Les gyoza à la canard et à la poire coûtent 560 roubles, et ceux au porc 460 roubles. Vous ne trouverez pas les sushis et les rouleaux omniprésents dans d'autres restaurants, mais vous pourrez déguster des plats japonais classiques comme les donburi à la viande, au poulet, aux légumes, ou des ramen a la truite, et pour le brunch, vous pouvez commander des okonomiyaki au bacon ou aux légumes. La carte des boissons du restaurant est unique à Moscou. Elle propose plus d'une dizaine de sortes de saké, dont la collection est constamment renouvelée, et les prix commencent à 460 roubles. Des saké de qualité Premium et Super Premium sont disponibles, y compris un saké vieilli inhabituel, le Kosyu, et un saké léger et différent des autres, l'Iku Shiro. Les liqueurs japonaises surprennent : de la liqueur de prune riche de la ferme Hirooka, de la préfecture de Tottori, aux liqueurs vieilles de la gamme Hamada. Les amateurs de vin pourront déguster des vins issus de matières organiques et de raisins japonais uniques, le Black Queen. Le vin de poire est un incontournable. Pour les amateurs de boissons fortes, il existe une large sélection de whiskies japonais, dont le Chiyomusubi Kask Finish et plusieurs types de gin. En digestif, vous pouvez savourer une liqueur de yuzu Maiko Yuzu servie dans un verre en verre fait à la main, avec une représentation du volcan Fuji, qui lui confère une touche unique. La particularité de ces verres est que le maître observe chaque année les changements du glacier et crée chaque fois une nouvelle collection unique. C'est à Tottori que l'on retrouve souvent des Japonais qui vivent à Moscou, ainsi que des esthètes et des passionnés de la culture et de la cuisine japonaises. Le restaurant Tottori est l'endroit idéal pour ceux qui souhaitent s'immerger dans l'atmosphère authentique d'un petit coin du Japon, au cœur de Moscou.