Turki Diner

La cuisine turque revisitée dans le style d'un diner américain, avec un accent sur les pâtisseries orientales faites maison.

"Türki Diner" est un nouveau concept de diner des années 60 à Moscou, axé sur l'Asie centrale, combinant le "style direct" américain avec la cuisine des peuples turcs : Turquie, Azerbaïdjan, Ouzbékistan. Ce projet regroupe un café proposant des pâtisseries orientales, un restaurant servant des plats traditionnels et un bar dans une ambiance décontractée de diner. L'endroit est idéal pour prendre un café avec une baklava le matin, et pour passer des soirées agréables entre amis et en famille. Comme les autres restaurants du groupe Folk Team, "Türki" est un restaurant familial, avec un espace dédié aux enfants et des ateliers organisés le week-end. La cuisine ouverte, le kazan (une sorte de marmite), le barbecue et le four tandoor sont des espaces d'expérimentation pour les chefs : la viande y est mijotée, des pains légers et des samsas juteuses sont cuits, des légumes et du riz sont préparés à la manière du plov, des sauces sont fermentées et des mezzés sont préparés. Parmi les plats principaux, on trouve des tchoutchvaras, du bozbash à l'agneau, aux pruneaux et aux pommes, des brochettes de viande (lüle et adana), des mantis et des kutabis, du poulet cuit au tandoor, et bien sûr, des brochettes d'agneau à la manière ouzbèke. Pour le dessert ou pour commencer la journée sur une note sucrée, dégustez la baklava turque, préparée selon toutes les règles de l'art avec 20 couches de pâte phyllo la plus fine. La pâte phyllo est préparée chez "Türki", à la fois à la machine, importée de Turquie, et à la main : une production entièrement artisanale et originale. Outre la baklava turque, essayez la version azerbaïdjanaise aux noix et aux cacahuètes, ainsi que des desserts originaux : le trilèche à la safran, le médoïk au thym, la mousse à la халва (halva) et aux groseilles. Vous y trouverez également du café de spécialité et du thé turc traditionnel, ainsi que, pour les amateurs de boissons fraîches, du sherbet aux fruits, des limonades et du ayran pétillant aux herbes. La carte des cocktails propose des créations originales inspirées des classiques, avec une touche "turque" : un sour à la rose, au safran et à la lavande ; un gimlet aux citrons ouzbeks et au thym ; et un espresso martini, préparé avec du thé turc fort et un sirop de grenade épicé. Le design du projet est un voyage sensoriel, gustatif et visuel dans un environnement riche et complexe, où la légèreté occidentale rencontre la chaleur de l'Asie centrale, pour créer un ensemble harmonieux. Les murs, d'une couleur chaude rappelant le soleil couchant, sont ornés de panneaux en bois. Les touches de couleur sont apportées par des meubles faits à la main, des textures expressives, des vitraux personnalisés aux motifs géométriques, des "clins d'œil" à l'Asie centrale, et des luminaires de style Tiffany. On y trouve également des "œuvres d'art" locales : un vitrail coloré qui sert de "boîte à lumière" entre la cuisine ouverte et le bar, et une cave à vin, une interprétation moderne d'un balcon oriental sculpté en bois (mashrabia).