KURNIK

Un café urbain dont la spécialité est le "kurnik", une tourte russe multicouche à base de crêpes.

"Kurnik : les traditions russes d'aujourd'hui", voilà la philosophie de ce projet de restaurant russe. "Les premières idées ont germé lorsque j'étais adolescente et que je travaillais dans une crêperie avec mon père. J'ai vu à quel point notre tourte était populaire. Tout le monde la commandait pour les événements importants, pour les personnes les plus proches, tout le monde l'adorait. C'est à ce moment-là que l'idée m'est venue : chaque Russe devrait connaître ce plat, être fier de sa cuisine nationale et redonner vie à la tradition russe, à savoir la présence d'une tourte sur la table des fêtes", explique Valéria Ivanova, à l'origine de ce concept unique de tourtes. Par la suite, elle a personnellement développé et perfectionné plus de 24 saveurs de tourtes. Outre les versions traditionnelles à la volaille, Kurnik propose des options telles que lapin/mozzarella/noix de cèdre, agneau/chou-fleur/mélange d'herbes aromatiques, poisson blanc/champignons/œuf, ou des options plus sucrées : cerise avec crème d'amande ou cassis/noix/confiture de poire. Les tourtes de Kurnik sont au cœur du restaurant situé sur la promenade du parc près de la gare fluviale du nord. Le restaurant propose trois des saveurs les plus populaires : volaille, saumon et cerise. Elles sont des versions miniatures de la grande tourte et sont cuites spécialement pour le client. La pâte beurrée dorée, les crêpes tendres à l'intérieur, les 4 couches de garnitures différentes, le travail artisanal et l'amour du métier, l'air frais et l'eau, tout cela contribue à rendre ce concept véritablement russe et unique. Pour ceux qui souhaitent découvrir une plus grande variété de saveurs, le service de livraison du projet propose de déguster les 24 saveurs disponibles. Le menu principal, conçu par le chef Evgueni Dmitruk, est concis mais soigné. L'accent est mis sur les entrées et les plats légers : jeunes courgettes avec du fromage parfumé et des noix, rillettes de thon et poivrons rôtis, soupe de poisson pomorienne avec des queues de homard, en plat principal, bar avec des courgettes et une sauce béchamel, ou joue de porc braisée avec de l'orge et des baies sibériennes.