Tong Ma Ma (Xihu)

Un peu à l'écart des sentiers battus, l'intérieur, riche en bois et en bambou, dégage une atmosphère rustique, typique d'une ferme. De même, la cuisine, inspirée des traditions de la région du lac Qiandao, est au cœur du menu, mettant en valeur des ingrédients tels que les pousses de bambou séchées, le poulet élevé en plein air, les poissons de rivière et les légumes sauvages. Les asperges sautées avec du jambon cru offrent une explosion de saveurs croustillantes. Une soupe de riz épaisse est garnie de tofu, de piments, d'ail, d'intestins de porc et de pousses de bambou séchées, offrant un goût umami intense.