Tom Brown chez The Capital.

Après avoir dirigé son propre restaurant, Cornerstone, à Hackney, le chef Tom Brown est revenu en 2025 dans l'élégant cadre de The Capital Hotel, un lieu où sa réputation s'est d'abord forgée. La salle à manger est intime, impeccable et idéale pour un déjeuner discret ou un dîner de célébration. Comme c'est le cas pour toutes les entreprises du chef Brown, l'accent est principalement mis sur les fruits de mer, et les plats visuellement impressionnants mettent en valeur des ingrédients de première qualité, qu'il s'agisse de turbot accompagné d'une belle sélection de courgettes ou de plats plus inventifs comme le calmar à la manière du « cacio e pepe ».