The Taste of Huzhou

Le chef de Huzhou met l'accent sur une soupe de nouilles avec du mouton braisé, qui incarne la culture culinaire de sa ville natale. Il est un fervent défenseur de la cuisine "de la tête aux pieds", où rien ne se perd : les os sont utilisés pour préparer des bouillons savoureux. Bien que les morceaux les plus populaires soient les côtes, les jarrets et les sabots, les abats, comme les reins, qui sont gélatineux et délicieux, ainsi que l'intestin, avec sa texture agréable et sa richesse beurrée, sont également très appréciés.