The Ravenous Pig

Ce gastropub moderne de Winter Park est né grâce à la vision de James et Julie Petrakis, des restaurateurs renommés. Situé juste à côté de leur propre brasserie, l'établissement dégage une ambiance industrielle particulière, avec ses tons gris anthracite, ses éléments en bois rustique et son plafond gris agrémenté de conduits apparents. La cuisine ouverte, située sur la gauche, est dotée de panneaux de verre givrés qui ajoutent une touche de mystère aux préparations culinaires. Le menu du chef Clay Miller est une étude approfondie des plats traditionnels de pub, revisités avec une touche créative du Sud : par exemple, des morceaux de porc caramélisés servis sur un pudding de maïs et sauce ranchero, ou encore du brisket de pastrami mariné accompagné d'une purée de chou fermenté et d'une garniture de chou-fleur. Le chou grillé avec une croûte de pastrami, la sauce dijonnaise et les miettes de pain épicées constituent un plat savoureux.