Soseki.

Ce restaurant intime, dirigé par le chef Mike Collantes, est un excellent exemple de cuisine "omakase" qui allie harmonieusement des éléments traditionnels et contemporains. Le comptoir est éclairé comme une scène de théâtre, avec des projecteurs puissants, des murs sombres, un sol en bois élégant et dix sièges confortables. Les plats sont constamment renouvelés, notamment grâce à un engagement sincère envers les produits locaux de Floride. Parmi les spécialités précédentes, on a pu déguster du sashimi de style scandinave, des coquilles Saint-Jacques poêlées avec du chou-fleur et du caviar, ainsi qu'un "chawanmushi" au maïs. Quant aux sushis, attendez-vous à une progression impeccable de riz vinaigré, associé à une sélection exceptionnelle de poissons, chacun étant préparé avec soin, assaisonné et garni selon des normes très strictes. Les desserts sont tout aussi soignés, et un récent flan au foie gras et au miso, accompagné de "churros", a offert une conclusion remarquable.