The Jane

Nick Bril a troqué son imposante église contre un entrepôt transformé sur l'île de Eilandje, où il travaille à plus petite échelle. Le restaurant Jane arbore désormais une ambiance minimaliste, lumineuse et élégante, dans laquelle des œuvres d'art exceptionnelles ajoutent une touche originale. La cuisine est au centre de l'attention et abrite également les platines du chef.

La créativité internationale de Bril se marie à des sauces généreuses, un intérêt pour les ingrédients affinés et une certaine approche minimaliste. Il privilégie les préparations de dernière minute, les plats grillés et continue sa quête de saveurs toujours plus explosives. Il pourrait préparer des langoustines translucides sur une plancha, puis les accompagner d'un vin jaune, de beurre fumé et d'une sauce beurre blanc à l'huile de feuille de vigne, d'un jus de cuisson et d'une salade de chicorée braisée et de feuilles de perilla.

C'est ainsi que se définit l'ADN du Jane : des ingrédients de première qualité, une technique impeccable et des saveurs intenses qui nous laissent sans voix. Le chef Bril raconte une histoire qui porte son empreinte, accompagnée de vins fins et de boissons non alcoolisées. Imprégné de sérénité et orné d'intensité.