Nathan.

Nathan Van Echelpoel et votre hôtesse, Eva Van de Peer, apprécient la beauté, comme en témoignent les finitions soignées en marbre et en bois sombre, et leur établissement incarne l'élégance belge en matière de décoration intérieure, tout en adoptant une approche scandinave. Chaque plat, présenté avec une attention particulière aux détails, est un exemple de cette recherche de perfection. Le chef virtuose Van Echelpoel combine sa formation culinaire classique avec une touche contemporaine et audacieuse, rehaussant les saveurs familières avec des notes asiatiques acidulées. Il peut servir des sardines crues ou dans une tartare vibrante et salée, accompagnées de plats d'accompagnement subtils tels qu'une émulsion de plancton, du chou-rave finement tranché et une vinaigrette relevée à base de yaourt grec avec une mayonnaise croustillante à la chermoula. La délicatesse est une seconde nature pour Van Echelpoel, qui cherche constamment à créer et à susciter de nouvelles émotions grâce à un souci constant du détail. Un véritable festin pour les yeux autant que pour le palais.