The Chairman

Ce restaurant élégant, décoré de verdure luxuriante, fonctionne différemment des établissements habituels : les réservations se font uniquement en ligne certains jours, et les clients choisissent parmi un menu fixe qui leur est envoyé par e-mail à l'avance. La cuisine insiste sur la fraîcheur des ingrédients, principalement biologiques, provenant de fermes et de pêcheurs locaux. L'un des plats à ne pas manquer est le crabe cuit à la vapeur, servi avec du Huadiao et de la graisse de poulet, sur un lit de nouilles de riz Chen Cun, qui séduit par sa texture soyeuse, ses arômes enivrants et son goût umami de fruits de mer.