The Catbird Seat

De nombreux chefs se sont succédés à la tête de Catbird depuis l'ouverture du restaurant en 2011. Aujourd'hui, le couple de chefs Andy Doubrava et Tiffani Ortiz inaugure un nouveau chapitre pour ce restaurant prisé, qui dispose d'un comptoir en forme de U situé au dernier étage du bâtiment Bill Voorhees. Dans une salle où les cuisiniers n'ont nulle part à se cacher, attendez-vous à un menu dégustation jeune et dynamique qui met en valeur le terroir, la saisonnalité et les techniques de conservation, avec une grande variété d'ingrédients. Fumé, grillé, huiles, purées, granités et poudres : les saveurs et les techniques utilisées sont très variées. Les plats s'articulent autour d'une sélection de petites bouchées stimulantes qui ont déjà inclus des ailes de poulet farcies, des champignons grillés avec du céleri-rave et des pommes de terre Kennebec avec de la gouda crémeuse.