Tempura Kozaki.

Le plat Tempura Kozaki exprime les saisons à travers dix pièces de tempura. La composition commence avec une crevette géante, puis alterne entre légumes et fruits de mer. L'expertise dans d'autres domaines de la cuisine japonaise se reflète dans le choix des ingrédients, comme l'anguille conger désossée et le gâteau de gluten à l'armoise japonaise. Les pièces sont légèrement frites dans de l'huile de coton et servies avec une sauce tentsuyu chaude. Les variations fréquentes de la panure témoignent du savoir-faire d'un chef expérimenté. Ce restaurant très prisé est toujours complet, et pour le premier dimanche de chaque mois, les réservations sont acceptées deux mois à l'avance.