Tatsu Dallas.

Avec seulement 10 places au comptoir, le plus grand défi est de réserver une table dans ce restaurant de sushi situé dans l'ancien bâtiment Continental Gin, rénové. Mais la persévérance sera récompensée, car c'est un établissement authentique. Le menu "omakase" comprend environ 14 pièces et suit la tradition "edomae", vous pouvez donc vous attendre à des poissons dont le goût s'intensifie au fur et à mesure du repas. Vous pourriez commencer avec du saumon de l'Alaska, suivi de thon espagnol et d'une délicieuse oursinée de Hokkaido, pour terminer avec une anguille du Maine. Le riz est également originaire de Hokkaido, et les gestes précis et maîtrisés du chef Tatsuya Sekiguchi garantissent que chaque pièce est une création parfaite ; il peut même ajuster la taille si vous le souhaitez. Tous les clients sont servis en même temps, il est donc important d'arriver à l'heure.