Gemma

Gemma est un établissement charmant, créé par le couple formé du chef Stephen Rogers et d'Allison Yoder. Le couple s'est rencontré lorsqu'ils travaillaient au restaurant Press de la vallée de Napa, et ils sont retournés dans l'État natal de Rogers pour ouvrir cet endroit intime à Dallas, qui met en valeur la cuisine américaine contemporaine avec un accent sur les produits de saison. La soirée commence avec une simple mais délicieusement savoureuse brioche aux raisins chauds. Les olives Castelvetrano frites, mélangées à des noix de pécan texanes parfumées, sont un délice, mais ce sont des plats comme les carottes anciennes rôties ou la truite d'Idaho à l'amande qui rendent le repas mémorable. Le tarte au citron Meyer, avec ses notes de lavande et sa meringue grillée, est une conclusion parfaite.