Tachiguisushi Sushikawa

Le sushi est né comme une nourriture de rue qui a prospéré à Edo (l'ancienne Tokyo). Pour transmettre un sentiment de cette culture, Tachiguisushi Sushikawa est un bar à sushis où l'on mange debout (c'est ce que le nom signifie). Pas d'apéritifs servis avec les boissons ; ici, on ne propose que des nigiris, que vous pouvez commander pièce par pièce selon vos goûts. Les garnitures des sushis témoignent d'un savoir-faire traditionnel. Le chef exprime des réserves quant à la tendance récente de "gourmandiser" le sushi, et c'est pourquoi il a recréé l'atmosphère d'un véritable établissement de sushis, simple et authentique. C'est un lieu où les habitués viennent discuter avec le chef.