Tabaiba.

Situé à quelques mètres de la plage de Las Canteras et tirant son nom d'une fleur indigène, l'établissement Tabaiba se fait une joie de surprendre ses clients avec ce qu'il décrit comme sa « cuisine canarienne en constante évolution ». Dans cet espace contemporain et intimiste, le chef Abraham Ortega (qui, lui et son équipe, portent généralement leur chapeau traditionnel) propose à ses convives une cuisine très personnelle et divertissante qui élève la cuisine canarienne, souvent perçue comme simple, grâce à sa technique impeccable et aux ingrédients de saison provenant de chaque île. Il y ajoute également des touches personnelles, comme le hommage à sa grand-mère dans le plat intitulé « Pois chiches, jaune d'œuf et poitrine de porc ». Sa cuisine est exclusivement proposée sous forme de deux menus dégustation (Tabaiba et Experiencia), qui mettent en valeur des plats élaborés (nous avons particulièrement apprécié le plat « Agneau – Migration ») dont l'objectif est de rendre hommage aux meilleurs produits locaux.