"t Korennaer

Edwin Van Goethem, toujours en mouvement, a connu une progression constante depuis l'ouverture de "t Korennaer" en 1997. Ce chef talentueux propose une cuisine marquée par des influences internationales subtiles, allant des épices japonaises aux éléments de la tradition culinaire nord-africaine. Grâce à des fournisseurs de confiance comme le boucher Hendrik Dierendonck et la productrice d'asperges Els Vercauteren, la qualité supérieure des ingrédients est garantie. Le chef met en valeur les saveurs naturelles dans des plats qui sont parfaitement adaptés à leur époque. Des produits exceptionnels, tels que les jeunes pousses de houblon et le bœuf Wagyu, sont sublimés par des sauces riches, des arômes exotiques et des accompagnements fascinants qui surprennent agréablement les convives. Par exemple, l'anguille pêchée dans la rivière Eastern Scheldt est cuite à basse température et enrichie d'une sauce verte aux neuf épices, de frites cuites dans du saindoux de bœuf et d'une salade verte fraîche, une interprétation moderne magistrale d'un classique belge. La sophistication de "t Korennaer" s'accorde avec l'élégance de son intérieur et de sa terrasse. Une ambiance chaleureuse et conviviale règne cependant dans tout l'établissement, et l'enthousiasme du chef Van Goethem est contagieux.