Hofke van Bazel

Lorsque Kris de Roy n'est pas en cuisine, on le retrouve invariablement dans le magnifique jardin qui se trouve juste après la maison (un endroit également très agréable à visiter !). La nature et un amour profond pour les produits de qualité guident et inspirent l'approche culinaire de De Roy. Des carottes aux fraises, en passant par la pigeon, seuls les meilleurs ingrédients sont utilisés, et les légumes frais et les herbes constituent le pilier de la cuisine audacieuse et créative du chef De Roy, qu'il s'agisse de plats confits, glacés, mijotés ou servis avec des jus onctueux. Il surprend avec des recettes spectaculaires, comme un tartare de langoustines relevé d'une touche citronnée, accompagné d'une crème flan veloutée, d'un biscuit feuilleté, d'une crème au parmesan, au chou-fleur, aux petits pois et de pralines caramélisées servis dans du yaourt grec et une sauce ponzu. Une combinaison fraîche et vibrante, soulignée par des touches parfaitement équilibrées d'umami. Un véritable festin de saveurs ! N'hésitez pas à jeter un coup d'œil au bar à caviar et peut-être à vous offrir une petite gourmandise particulièrement indulgente... Le charme rural et l'atmosphère romantique créent le cadre idéal pour déguster ces délices naturels, éventuellement en plein air dans ce magnifique jardin qui rappelle fortement le nord de l'Italie. Ce tableau enchanteur est encore rehaussé par une collection de guides Michelin, une cave à vin (visible à travers le sol vitré) et des suites luxueuses pour les séjours prolongés situées juste à côté.