Svet cafe

Un café de nouvelle génération, combinant gastronomie, culture du café et espace d'exposition.

Svet café est un projet de Marta Martynova, graphiste, artiste et enseignante à l'université NEFU. Il est né d'un rêve de combiner une approche visuelle soignée avec un contexte urbain vivant, tout en allant au-delà du format classique d'un café. Le premier café de Marta à Kudrovo était intime et expérimental, avec seulement trois places assises et une exposition de peintures. Svet café est une étape supplémentaire : un projet gastronomique complet avec un menu conçu par le chef Ilya Solomatine ("The Pech", "Sad"), une galerie d'art et une ambiance nocturne développée. Ici, le langage visuel se poursuit dans l'expérience gustative : tout aussi soigné, complexe et personnel.

Le café est situé dans un bâtiment historique au 5, Sвечной переулок, un lieu où la fabrication de bougies à la cire blanchie a débuté pour la première fois en Russie. Ce fait est au cœur du concept : la lumière comme code culturel et matériel. Elle se reflète dans l'architecture, le graphisme, la cuisine et les idées. L'intérieur présente de nombreuses surfaces beige et métalliques qui absorbent et réfléchissent la lumière, qui change de température, de luminosité et de couleur tout au long de la journée. Le matin, elle est douce et diffuse, tandis qu'en soirée, elle est riche et expressive. Les éléments centraux de l'espace sont un bar en cire brute et un mur lumineux où la lumière scintille et se déplace en temps réel. Pour certains, c'est une métaphore de la fumée de bougie, pour d'autres, un reflet de l'aurore boréale. La lumière ici n'est pas un simple décor, mais une base de sens.

Le menu de Svet café est basé sur l'idée de "comfort food" : une gastronomie simple mais expressive, où l'important n'est pas seulement le goût, mais aussi l'état d'esprit. Le chef Ilya Solomatine, qui a de l'expérience dans des restaurants récompensés par le guide Michelin, est aux commandes de la cuisine. Il crée un menu autour de produits de saison, de textures et d'associations précises, créant une gastronomie qui témoigne d'un respect pour la tradition, tout en laissant place à la flexibilité et à l'improvisation. Le pâté de foie de volaille avec brioche et abricot, le saumon avec soufflé de courgette et épinards, la tarte tatin à la cardamome et à la crème glacée ne sont pas une simple reproduction de ce qui est familier, mais une tentative de réinventer la mémoire gustative.

La partie café du projet est dirigée par la chef barista Polina Shtraler. Le menu propose des classiques, différents types de filtres (y compris des systèmes de percolation et d'immersion), ainsi qu'une gamme de boissons originales inspirées de l'esthétique visuelle de l'espace. Parmi celles-ci, on trouve une boisson estivale à la rhubarbe et à la pêche, un matcha avec une mousse tropicale de fruit de la passion et de mangue, un cocktail au lemongrass, au romarin et à la mousse crémeuse. Tous les sirops sont préparés sur place, à partir d'ingrédients de saison, sans produits préfabriqués. Le menu comprend également des thés et des matchas locaux provenant de fournisseurs de Saint-Pétersbourg. La carte originale change en fonction de la saison et de l'ambiance de l'espace.

La carte des vins est sélectionnée par la sommelière Gelya Gayvoronskaya (Saro). Elle est basée sur des styles familiers et une géographie claire : Europe, Nouveau Monde, Russie. Tout est conçu pour évoquer des associations simples : un prosecco ou un crémant pour le brunch, des vins blancs minéraux et un rosé fruité pour le déjeuner, des vins rouges corsés en soirée.

La deuxième salle du café fonctionne comme un espace d'exposition, une galerie indépendante avec une exposition. C'est un autre niveau de connexion entre la gastronomie et l'art. Lors de l'ouverture, l'artiste Dariella expose ses œuvres à Svet café. Son travail naît littéralement de la lumière, ce qui s'inscrit parfaitement dans le concept général du projet. Le programme d'exposition est renouvelé tous les deux mois.

Svet café rassemble les personnes qui s'intéressent à l'espace et aux personnes qui les entourent, à la culture, à la gastronomie réfléchie. C'est un endroit où l'on peut ressentir le rythme de la vie et y trouver sa propre lumière.