Sushi Masaki Saito.

Même si vous habitiez à côté, une expérience "omakase" avec le chef Masaki Saito resterait un voyage extraordinaire. Le escalier en marbre du hall d'entrée, le comptoir en bois de cèdre hinoki datant de 200 ans, ainsi que les panneaux et la menuiserie traditionnels japonais créent l'ambiance alors qu'il découpe, tranche et assaisonne les trésors des océans. Pour une somme considérable, vous dégusterez des crevettes Botan avec une sauce au "uni" et du "hanaho", et savourerez de fines tranches de "toro" recouvertes d'une avalanche de truffes blanches. Les poissons proviennent exclusivement du Japon, et pour les "nigiri", il utilise une variété précieuse de la préfecture de Niigata, avec une saveur douce et rehaussée par son mélange spécial de vinaigres vieillis. Le rire emplit l'air grâce à Saito et à son équipe chaleureuse, et pendant quelques heures, le monde extérieur s'efface.