Sushi Inaba.

Le chef Yasuhiro Hirano propose certains des sushis les plus innovants de la ville, préparés dans un espace privatisé attenant au restaurant I-naba. Son talent réside dans l'art d'assembler quelques ingrédients clés, notamment des poissons exotiques qu'il fait vieillir avant de les combiner avec une multitude d'autres saveurs. Il maîtrise des plats que même les chefs les plus expérimentés n'ont pas encore explorés, et ce avec une précision et un raffinement remarquables. Avec seulement quelques places au comptoir et une seule session par soir, il est impératif de réserver (et les places se remplissent rapidement). Le chef Hirano aime partager son savoir-faire, mais vous pourrez choisir de rester silencieux pour savourer des délices tels que les nouilles soba avec sauce d'uni, les "udon" où les pâtes sont remplacées par de petites anguilles, et une variété de nigiris comme le kasugodai mariné dans du kombu ou le shima aji affiné pendant deux semaines.