Lugya'h.

Les tlayudas du chef Alfonso Martinez sont la spécialité de Lugya'h, un restaurant situé à l'intérieur du marché Maydan à Los Angeles. Il s'agit d'un marché alimentaire, donc attendez-vous à une ambiance décontractée où vous commanderez au comptoir et trouverez une place. Cependant, venez avec un bon appétit, car les portions sont généreuses. Vous pouvez également assister à un spectacle, car les tortillas faites à la main sont cuites dans des plaques chauffantes au-dessus d'un feu de bois. Garnies de haricots, de fromage, de chou râpé et de salsa, elles sont exceptionnellement bien préparées. Ajoutez une source de protéines, en particulier leur moronga (saucisse de sang) particulièrement réussie, et cela peut facilement constituer un repas pour deux personnes.