Sushi Hil

La salle à manger du restaurant Sushi Hil est baignée de lumière naturelle, et le mobilier en bois blond crée une ambiance épurée et contemporaine. Les meilleures places se trouvent naturellement au comptoir, où les clients peuvent observer le chef Hil Nguy, talentueux et passionné, créer ses œuvres d'art culinaires avec soin et efficacité. Les ingrédients de saison et les poissons de haute qualité sont mis en valeur, comme dans un plat de crevettes japonaises sucrées accompagnées de leur tête fraîchement détachée, servies simplement sur de la glace pilée avec une touche de wasabi. Le "Aka Isaki", ou mérou rouge, est servi avec de l'orange pour souligner le contraste entre la saveur salée et la douceur citronnée. Le maquereau ("aji") de Kagoshima est agrémenté d'une pincée de gingembre râpé et de ciboulette, ajoutant une touche de piquant. Parmi les autres plats remarquables, on trouve l'otoro (gras de thon), l'ikura (œufs de saumon) et le thon haché, ainsi que le poisson "black throat perch".