Subaru

Le chef Young-chul Kang a consacré de nombreuses années à l'étude et au perfectionnement de l'art de la fabrication des nouilles soba, animé par un seul objectif : servir des nouilles soba d'une qualité équivalente à celle que l'on trouve dans leur région d'origine. Au restaurant Subaru, les nouilles soba sont préparées selon le style traditionnel "nihachi" et sont fabriquées quotidiennement en utilisant des méthodes ancestrales de la période Edo. Parmi les plats signatures, on retrouve le zaru soba, apprécié pour sa saveur pure et délicate ; les nouilles soba accompagnées de canard riche en umami et d'oignons verts ; et les nouilles soba arrosées d'huile de perilla. Les clients peuvent également déguster des nouilles udon faites maison, dont la texture moelleuse est particulièrement agréable.