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Hyunyoung et Junsoo Bae possèdent une vaste expérience dans la haute gastronomie, mais ils ont été inspirés à créer leur propre établissement pour combler ce qu'ils percevaient comme un manque dans le paysage des restaurants coréens de San Francisco. Le résultat est ce menu dégustation qui s'appuie sur des saveurs familières tout en se distinguant par une élégante simplicité.

Savourez une bouchée délicieuse en plaçant directement dans votre bouche un petit beignet doré à la patate douce, garni d'une cuillère de caviar de Kaluga. Ensuite, une mousseline de coquille Saint-Jacques enveloppée de poisson fumé du Groenland et agrémentée d'une sauce beurre blanc relevée au Kimpo Yeaju. Enfin, un bol rempli d'une montagne moelleuse de bingsu, agrémentée de glace à la vanille de Madagascar et de riz soufflé grillé, constitue une conclusion idéale.