Sintoho

Le restaurant Sintoho propose une cuisine authentique de Singapour, de Tokyo et de Hong Kong, élaborée à partir des produits les plus frais et de la plus haute qualité, créant ainsi un parfait équilibre avec l'atmosphère décontractée et conviviale d'un izakaya.

Le nom du restaurant est formé des initiales des trois villes : Singapour, Tokyo et Hong Kong. Sintoho est un lieu unique qui offre la meilleure cuisine asiatique, préparée avec les ingrédients les plus frais et de la plus haute qualité. Le design, créé par Spin Design, a été conçu pour permettre à chaque client entrant dans le restaurant de se plonger dans une atmosphère élégante et dynamique, typique de l'Asie moderne. L'aménagement est riche en détails qui méritent une attention particulière. L'alliance du style asiatique et du luxe d'un palais avec des lions est étonnante. L'intérieur innovant est complété par une vue imprenable sur la cathédrale Saint-Isaac, qui s'offre aux yeux depuis les fenêtres du restaurant. L'accent du restaurant est mis sur l'expérience globale, qui est créée non seulement par la cuisine, mais aussi par la musique entraînante, le décor unique, la carte des boissons impressionnante et même l'uniforme des serveurs. Le style de présentation des plats est celui d'un izakaya, un type de bar japonais qui propose traditionnellement des plats à partager entre amis plutôt que des portions individuelles. La cuisine n'est pas le seul élément central du concept, mais la philosophie du restaurant à son égard reste inchangée : les plats sont préparés avec les ingrédients les plus frais et de la plus haute qualité, où chaque ingrédient joue un rôle essentiel. Le lancement du restaurant dans ce nouveau concept d'izakaya a été réalisé sous la direction du chef Toshikazu Kato, qui a travaillé dans les meilleurs restaurants du groupe hôtelier Four Seasons Hotels and Resorts, et notamment, sous la direction du célèbre Nobuyuki Matsuhisa, a ouvert le légendaire restaurant NOBU dans l'hôtel Four Seasons Hotel Doha, qui était alors le plus grand restaurant de cette chaîne prestigieuse. Le chef Kato a présenté des plats authentiques de Singapour, de Tokyo et de Hong Kong, un mélange de traditions adapté aux réalités modernes : des sashimis de style Nikkei, des rouleaux de bœuf Wagyu et de poivre yuzu-kose, du tofu agédashi frit avec du riz brun et un bouillon de radis et de gingembre. Les amateurs de cuisine raffinée apprécieront les oursins avec caviar, tandis que les amateurs d'expérimentation découvriront le plat japonais traditionnel Chawanmushi, une crème de poulet épicée servie avec du crabe de Kamchatka, du caviar et du wasabi. L'idée du chef Kato a été reprise par son successeur, le jeune chef Badma Aduchev. Originaire de la magnifique région de Kalmykie, passionné de fruits de mer et fort d'une expérience considérable dans les restaurants des meilleurs hôtels de Saint-Pétersbourg, le chef Badma allie dans sa philosophie l'élégance japonaise et le charme de l'hospitalité du sud. En tant qu'élève de maîtres reconnus de l'art culinaire japonais, dont Munetaka Bana et Toshikazu Kato, le chef Badma Aduchev a su incarner le concept et maintenir le plus haut niveau d'exécution du menu. En 2023, le restaurant Sintoho a annoncé un nouveau chapitre de son histoire et a présenté le chef ambassadeur du restaurant, Vladimir Pak, détenteur d'une étoile Michelin et champion du monde de la préparation de sushis. Dans ce nouveau rôle, le chef Pak a pris la responsabilité de poursuivre et de développer davantage le concept culinaire du restaurant. Cependant, son travail reste étroitement lié à l'équipe de Sintoho, dirigée par le chef Badma Aduchev, qui continue de préserver l'atmosphère conviviale du restaurant, adaptée au rythme effréné de la ville, ainsi que l'ambiance décontractée, qui s'accordent parfaitement avec la qualité de service, le décor raffiné et l'attention portée aux produits. Sintoho est naturellement divisé en plusieurs zones. Dans la première salle, se trouve le comptoir de préparation des sushis, où vous pouvez rencontrer des amis dans une ambiance décontractée ou simplement admirer le chef préparer des plats japonais sous vos yeux. Grâce aux places assises supplémentaires derrière les tabourets de bar, cet espace est l'une des zones les plus animées du restaurant. Ensuite, on trouve une salle privée avec un grill teppan et deux autres salles qui offrent une vue imprenable sur la cathédrale Saint-Isaac, devenue un symbole de l'hôtel. La carte des vins impressionnante, récompensée par le prix Wine Spectator Restaurant Awards et comprenant plus de 100 références, est complétée par une sélection importante de sakés, ainsi que par une carte des cocktails élaborée en collaboration avec les mixologues du bar Xander. Les noms des cocktails parlent d'eux-mêmes et invitent à la dégustation : Pithaya Bellini, Edo Negroni, Miso Caramel Old Fashioned. "Nous voulons que Sintoho reste un endroit où il est agréable de se retrouver entre amis pour un dîner en semaine, de goûter de nouvelles choses et de partager ses impressions. Un endroit où l'on a envie d'aller le vendredi soir pour boire quelques verres dans une ambiance décontractée", explique le chef du restaurant, Badma Aduchev.