#SibirSibir

C'est une véritable ambassade culinaire de la Sibérie à Moscou.

Le cœur du restaurant est une cuisine ouverte, décorée de mosaïques stylisées à l'ancienne. On peut y observer la préparation de la stroganine de muqsun et de sterlet, servie sur une plaque de glace, la cuisson de milliers de portions de célèbres pelmeni sibériens, l'assaisonnement des champignons blancs à la crème aigre, l'extraction du lait des noix de pin, la décoration des tartes de cerise à la vigne vierge, et la flambée de la viande de cerf à la manière française... Des spécialités du nord, des plats emblématiques de la cuisine soviétique festive, des plats à base de gibier, de poisson de rivière, de produits sauvages de la taïga, de la cuisine russe traditionnelle et moderne : tout cela se trouve au restaurant #SibirieSibirie. La plupart des fournisseurs du restaurant sont des producteurs locaux. Le chef cuisinier est Evgueni Kouznetsov. Le propriétaire et concepteur du restaurant, le restaurateur sibérien Denis Ivanov, déclare : "Le restaurant #SibirieSibirie est une véritable ambassade culinaire de la Sibérie à Moscou."

L'aménagement de l'espace est un charmant mélange de confort et de solennité. Des solutions de design ingénieuses et respectueuses de l'environnement : des murs en briques de verre, comme fondues, des volets sculptés en bois rustique au plafond, des matryoshkas collection. Au bar, on sert des cocktails et des infusions aux baies de la taïga, servis dans des verres qui ressemblent aux écailles d'un énorme poisson – 10 000 cuillères à soupe. Certains y verront une allusion à l'aurore boréale, d'autres à la cotte de mailles d'un bogatyr ou aux ondulations d'une rivière sibérienne... Mais ce ne sont que des cuillères.