Si, mamma

Nouvelle trattoria de l'équipe Pinci, conçue autour d'une idée simple et très italienne : offrir un endroit où la nourriture est tellement délicieuse et l'ambiance si chaleureuse que, à la question "as-tu mangé ?", on a envie de sourire et de répondre "oui, maman".

Si, mamma est une nouvelle trattoria italienne de l'équipe Pinci, créée autour d'une idée simple et très italienne : offrir un endroit où la nourriture est tellement délicieuse et l'ambiance si chaleureuse que, à la question "as-tu mangé ?", on a envie de sourire et de répondre "oui, maman". Elle conserve les principes clés de Pinci : l'utilisation de produits de première qualité, l'attention aux détails, les techniques artisanales et l'hospitalité chaleureuse, mais dans un format de trattoria plus léger, accessible et familial. Le menu se concentre sur la cuisine italienne classique et appréciée, complétée de plats réconfortants et de petits-déjeuners qui donnent le ton pour la journée. C'est un endroit idéal pour un déjeuner rapide, un dîner tranquille ou une réunion matinale, où l'on peut toujours savourer une cuisine authentique, caractéristique de Pinci. Si, mamma a ouvert ses portes dans la rue Rojdestvenskaïa, à l'emplacement de l'ancien café Avgust, transformant complètement l'espace et le remplissant d'une lumière douce et d'une atmosphère chaleureuse. L'intérieur se caractérise par des tons clairs, des meubles aux formes arrondies et des matériaux naturels. Les nappes blanches, les chaises crème et les panneaux en bois créent une sensation de calme et de confort, essentielle dans le contexte d'une ville moderne. L'espace est décoré de tableaux décoratifs colorés représentant des scènes de repas italiens, avec des pizzas et des fruits, créant une atmosphère à la fois animée et accueillante. Au cœur du menu se trouve la cuisine italienne classique, préparée avec soin et respect des traditions. Si, mamma est équipée d'un four à bois traditionnel de Pinci, qui donne aux plats à base de pâte un caractère particulier, et permet d'obtenir une pizza légère et aérée. La pâte est préparée selon la même philosophie que chez Pinci : fermentation lente, humidité appropriée et utilisation du feu comme principal outil. Le menu propose notamment une pâté de poulet aux cerises, un duo de tartares de thon et de langoustine, une salade de parmesan, de betteraves rôties et de framboises, une salade de rosbif et de sauce aux truffes, des poivrons farcis au thon et à l'aquacile, et une salade verte aux crevettes. Parmi les plats chauds, on trouve un riche "cacciucco" aux fruits de mer. La section pizzas comprend une pizza mortadelle avec de la stracciatella et une sauce aux pistaches, la classique Margherita et une pizza poire-gorgonzola. Les pâtes proposées incluent des spaghettis colorés aux vongole et à la bottarga. Tous les samedis et dimanches, de 9h00 à 12h00, Si, mamma vous invite à commencer la journée à l'italienne : chaleureusement, confortablement et avec une boisson pétillante illimitée. Le menu propose des "syrniki" (galettes de fromage frais) aux cerises et au yaourt grec, des œufs au four aux crevettes ou à la "nduja" (saucisson épicé) maison, ainsi que des poivrons rôtis, un "scrambled eggs" aux truffes et au parmesan, et une galette de pommes de terre aux œufs et à la mortadelle. Ce sont des plats qui créent une ambiance joyeuse et transforment même la matinée la plus ordinaire en une petite fête.