Shota Omakase.

Niché dans une rue tranquille de Williamsburg, loin de la station de métro, se trouve ce comptoir omakase accueillant, caché près du parc Domino. Le chef Cheng Lin donne le ton, agissant comme un guide amical et détendu pour toute la soirée. Contrairement à certains chefs qui gardent le silence sur l'origine des produits et les techniques utilisées, il est prompt à expliquer d'où viennent les poissons au Japon, pourquoi il utilise du riz Inochi-no Ichi, et comment il a trouvé ses sauces soja et vinaigres spéciaux. Son souci du détail se traduit par une offre de produits excellents et de saison, ainsi qu'une sélection raffinée de nigiri, dont le riz est régulièrement rafraîchi. Les plats préparés, comme le sawara grillé au binchotan avec une sauce aux agrumes, de la shiso et du nori, ou même une tasse réconfortante de dashi aux champignons, témoignent également de cette qualité.