Restaurant Yuu.

Au début du service, les lumières s'atténuent et les serveurs retirent les rideaux pour révéler toute l'équipe de cuisine, vêtue de blanc immaculé et alignée avec précision. Cela n'est que le début d'une performance soigneusement orchestrée par le chef Yuu Shimano, dont la formation classique française et son héritage japonais se traduisent par une esthétique et une audace remarquables dans les plats. Le menu, riche et varié, met en valeur des fruits de mer et des protéines de première qualité, oscillant entre légèreté et gourmandise. Pensez à l'huître fumée servie avec du céleri-rave, ou au risotto aux abalone parfumé à la poudre de nori. Le pâté signature de canard et de foie gras est un véritable trésor d'une autre époque, tandis qu'un "mojito" en pré-dessert offre une touche sucrée et moderne. L'espace, aménagé dans le style industriel, est impressionnant par sa taille et entretenu avec soin par une équipe discrète mais attentive.