Sho

Inspiré par la sensibilité japonaise et guidé par les saisons, Sho privilégie les ingrédients provenant du Japon et de Taïwan, utilisant des techniques variées pour créer des plats riches en saveurs subtiles, comme la salade signature composée de légumes locaux, grillés, fumés, frits ou séchés à l'air, puis assaisonnés d'huile de sésame blanc et de sel de kombu. Les plats principaux, savoureux et généreux, proposent deux variations de kamameshi, un plat de riz cuit dans une marmite, agrémenté de riz Taitung brillant et de fruits de mer de saison. L'intérieur, élégant mais décontracté, est décoré dans des tons blancs, avec des panneaux shoji et un comptoir en bois autour de la cuisine ouverte.