Sépia

Situé dans une ancienne imprimerie du XIXe siècle, ce restaurant élégant combine des éléments d'origine avec des touches modernes. Les murs en briques apparentes et les sols carrelés personnalisés s'harmonisent avec des rangements à vin allant du sol au plafond et de somptueux lustres. Le chef Andrew Zimmerman propose un menu qui intègre des saveurs d'Asie du Sud-Est, de Corée et de la Méditerranée dans la cuisine américaine, comme en témoigne un pain brioché grillé garni de fromage Délice de Bourgogne, d'oignons nouveaux émincés et de truffe noire, accompagné d'une sauce veloutée riche et savoureuse à l'oignon nouveau et au pop-corn servie directement à la table. Le poisson sabre grillé, servi dans le style du barbecue de Caroline du Nord, offre un équilibre subtil entre les saveurs salées, sucrées et fumées, grâce à une garniture de chou râpé mélangé à de la moutarde au miel, des œufs de truite et une sauce beurre blanc au cidre de pomme fumé. Pour le dessert, essayez le "frosty" au chocolat au lait jivara.