Semma.

Le chef Vijay Kumar est aux commandes de Semma, où la cuisine du sud de l'Inde, avec ses spécialités régionales, est à l'honneur. Il s'agit d'une cuisine indienne authentique qui ne cherche pas à plaire aux goûts américains. Dès la première bouchée, vous comprendrez que cette cuisine est faite avec passion. Les plats sont épicés, mais le piquant est utilisé de manière élégante et généreuse. Commencez par le mulaikattiya thaniyam, une collation d'enfance du chef, à base de lentilles germées, de noix de coco et de piments fumés. Le gunpowder dosa, une crêpe classique à base de riz et de lentilles, garnie de pommes de terre épicées, est présente sur toutes les tables pour une bonne raison, et le biryani de Dindigul, avec sa viande de chèvre tendre et son riz seeraga samba parfumé, offre un aperçu plus subtil des traditions culinaires régionales du Tamil Nadu. Ne manquez pas le parotta, une version délicieuse et richement garnie de ce pain plat emblématique du sud de l'Inde.