Kosaka

Kosaka propose une expérience culinaire exceptionnelle dans un cadre élégant. La salle à manger reflète une esthétique japonaise classique, avec un comptoir pour 12 personnes, quelques tables, une musique de piano douce et un personnel attentif qui contribuent à l'expérience globale. Certains établissements préfèrent synchroniser les plats servis, mais le chef Masatomo Soma privilégie la flexibilité et dirige ce comptoir avec assurance et compétence. La technique est impressionnante, et le poisson est préparé avec simplicité, parfois agrémenté d'une subtile surprise, comme une feuille de shiso cachée sous une tranche de bar rose ou un soupçon de yuzu koshō sous un morceau de kinmedai de Chiba.