Family Meal at Blue Hill

Savoir quand il faut laisser une chose tranquille, que l'on soit peintre, chanteur ou cuisinier, exige confiance en son propre talent et dans les matières premières utilisées. L'établissement de Dan Barber à New York témoigne d'une confiance absolue dans les produits qu'il propose, non seulement en évitant de trop les modifier, mais aussi en leur offrant l'espace nécessaire pour que leurs saveurs naturelles s'expriment pleinement. Cet endroit intime et raffiné est toujours très prisé, et l'équipe partage clairement la passion et la fierté du chef. Le menu unique, fixe et inspiré des saisons, met principalement à l'honneur les légumes (provenant de Blue Hill at Stone Barns, dans le nord de l'État) auxquels s'ajoutent des céréales et quelques protéines tout au long du repas. Servi en portions familiales, ce restaurant offre une élégance décontractée où la durabilité guide chaque action.