Schwa

Schwa est comme un adolescent rebelle qui refuse de grandir. Année après année, le restaurant reste fidèle à ses principes : pas de serveurs, de la musique rap assourdissante et une cuisine incroyablement imaginative et extravagante. Son caractère clivant et son esprit d'indépendance affirmé sont mémorables. Quant à ce qui peut sortir de cette cuisine, tout est possible. Imaginez un gumbo servi froid, aéré, accompagné d'une galette de crabe bleu avec une sauce aioli au hoja santa. Une pâte feuilletée beurrée à la cannelle pourrait être garnie de glace au foie gras et de morceaux de pommes. Des médaillons de caille pourraient être saupoudrés d'épices jerk et servis avec des rondelles d'oignon et de goyave confite. Avez-vous déjà goûté un pain moelleux saupoudré de moutarde en poudre ? À la fin du repas, les chefs peuvent vous offrir un verre de whisky. N'hésitez pas.