Feld

Bien que le restaurant se trouve en ville, plus précisément dans le quartier ukrainien de Chicago, Feld met l'accent sur les produits locaux, provenant principalement d'une zone située à moins de quatre heures de route. Leur passion est évidente, et tous les regards sont rivés sur l'équipe de cuisine qui travaille au centre de la salle. Le chef Jacob Potashnick, originaire de Chicago, met en valeur les produits de saison, et le même ingrédient peut être présenté sous différentes formes, comme des asperges crues avec une émulsion de citron confit, frites à la tempura ou servies en jus accompagnant un fromage frais. On peut également retrouver cet ingrédient dans des plats principaux, comme du bar du Maine poché accompagné d'une purée de champignons maitake, d'une mousse de champignons maitake et de thym, ainsi que d'un morceau de champignon maitake grillé. Si le temps le permet, installez-vous près du foyer dans leur cour arrière et admirez leurs cerisiers, dont les fruits figurent également au menu.