Kasama.

Kasama, dont le nom est tiré du mot tagalog signifiant "ensemble", réunit les talents culinaires (et l'expérience de la haute gastronomie) de Tim Flores et Genie Kwon, un couple marié. L'expérience de Flores inspire cette interprétation moderne de la cuisine philippine, tandis que la formation en pâtisserie de Kwon sublime les desserts. Dans un espace simple, les deux chefs cuisinent avec une originalité saisissante. Les plats traditionnels sont revisités de manière élégante et inventive, comme le "adobo" de moules et de champignons sauvages, qui équilibre des saveurs aigres, sucrées et salées. Des sauces audacieuses et originales, comme celle aux cacahuètes et à la pâte de crevettes, n'ont que peu d'égales. Les desserts, comme le "mais con yelo" avec sa crème glacée de maïs sucré et son granité de lait, sont tout aussi satisfaisants.