Saó

Situé dans le quartier supérieur de Barcelone, ce restaurant porte un nom loin d'être banal, car lorsqu'il est traduit en anglais ("seasoning", "ripeness", "moment"), il met en évidence "le point culminant ou la maturité des choses". Juanen Benavent, le chef valencien à la tête du restaurant, utilise des produits locaux de saison pour proposer une cuisine créative et moderne, avec des influences françaises notables. Cela devient plus compréhensible lorsqu'on apprend qu'il a passé quatre ans à travailler au restaurant Goust à Paris. Qu'allez-vous y trouver ? Trois menus dégustation (Llavor, Germinat et Arrels) ainsi que des plats succulents, comme sa remarquable crème catalane salée, à base d'aubergine et surmontée de foie gras caramélisé.