Sanosushi

Le parcours du chef s'est inspiré du travail méticuleux des maîtres du sushi. S'inspirant de la culture culinaire de l'époque d'Edo, il recherche l'authenticité et se consacre à proposer des nigiri généreusement garnis avec des garnitures en tranches épaisses. Les palourdes et les anguilles sont cuites et terminées avec une sauce nitsume riche et savoureuse. Ancien entrepreneur dans le domaine de la construction, le chef a conçu lui-même le restaurant. Des éléments traditionnels tels que le tsukedai, des plateaux en bois utilisés pour servir les sushis, et les noms de poissons écrits à la main sur les murs évoquent un sentiment de nostalgie.