San Si

San Si est un restaurant de cuisine chinoise moderne, composé de deux niveaux.

Lors de ses voyages en Chine, le chef Vasily Zaytsev a collecté les traditions culinaires et les spécificités des cuisines cantonaise et sichuanaise, afin de les présenter à San Si. Le menu propose une grande variété de dim sum, de nouilles faites maison, de fruits de mer et de spécialités locales. Le "Yam Cha", un déjeuner-thé qui accompagne la dégustation de dim sum, est proposé tous les jours de 12h00 à 16h00, selon les traditions des provinces du sud. "La grande fierté de notre menu est le canard laqué de Pékin. Nous le préparons pendant cinq jours pour obtenir une peau croustillante et dorée parfaite et une chair tendre. Le plat est servi en trois étapes : d'abord, des fines tranches de viande avec des crêpes, de la poire chinoise et de la sauce hoisin, puis du riz avec du canard, et enfin, un bouillon avec des dim sum et une garniture de canard", explique Vasily Zaytsev. Le canard est conçu pour un groupe de 3 à 4 personnes et est disponible sur commande préalable, une heure avant le service. Le chef Maxim Klykov propose une sauce aigre-douce célèbre, à base de vinaigre de riz et de jus d'orange, qui peut être dégustée dans sa version classique avec du porc, ainsi qu'avec du poulet et des crevettes. Le chiffre cinq a une signification particulière dans la culture chinoise : il reflète l'équilibre de tous les éléments, et en gastronomie, des saveurs. Le menu des cocktails est divisé en cinq sections : Spritz, Highball, Sour, Gimlet, Martini. "Notre bar est basé sur les saveurs de la Chine, où les profils sucrés-salés dominent. Dans les cocktails, nous adaptons les combinaisons asiatiques, sans perdre notre identité", explique Artur Mirasov, le responsable du bar. Le Bok-choi Spritz, aux notes florales, est nommé en hommage au chou chinois, le Cubito est une variante du Mojito, le Cuba Libre est préparé avec du baijiu, et le Sea Gimlet, vif et coloré, est préparé dans une machine à smoothies. La carte des vins, élaborée par le sommelier Georgiy Elizarov, couvre le Nouveau et l'Ancien Monde, avec des bouteilles rares présentées en quantité limitée. Georgiy recommande de commencer à découvrir la cuisine chinoise en associant les plats avec des vins rouges et du champagne. La collection de thés, sélectionnée par Anna Svisheva, comprend des thés chinois, des oolongs, des pu-erh et des tisanes. Le studio de design S+S (Sundukovy Sisters), dirigé par Irina et Olya Sundukovy, a créé une interprétation moderne du style chinois traditionnel, dans un espace minimaliste. Les trois couleurs dominantes de l'intérieur sont le rouge profond, symbole de chance, le noir intense et le blanc chaleureux. La cuisine ouverte est réalisée en métal chromé, avec un bar d'accentuation en blocs de verre Falconnier, et la géométrie du bar laqué rappelle les silhouettes des pagodes. Les murs sont ornés de gravures antiques du XIXe siècle, réalisées sur du papier de riz, de photographies provenant de brocantes de Hong Kong et d'œuvres d'artistes contemporains. Le restaurant dispose de 70 places assises.