Garda

Garda est un nouveau restaurant italien dédié à la cuisine de la péninsule italienne. Le chef Roman Vassiliev (Assunta Madre) propose à ses clients des plats traditionnels de la cuisine italienne.

Garda est le nouveau projet d'un groupe de restauration qui a déjà lancé des établissements renommés tels que Kadryl, Tkemali, Coba et Cape, et qui se consacre également à la cuisine de la péninsule italienne. Le chef Roman Vassiliev est un expert de la gastronomie italienne. Il a vécu et travaillé pendant 14 ans en Calabre et à Rome, où il a travaillé dans des restaurants tels que Roma Beer Company et Ristorante Pierluigi. Il a également été chef adjoint au restaurant Assunta Madre à Moscou, et récemment, il est revenu d'un stage dans une trattoria à Côme, afin de proposer aux clients de Garda, situé sur Petrovka à Moscou, uniquement des plats à succès. Tous les ingrédients sont bien connus, toutes les saveurs sont familières et appréciées, toutes les recettes sont perfectionnées, et le menu est présenté de manière à évoquer une mélodie. Prosciutto di Parma dans une sélection de charcuteries italiennes (2500 roubles), poivrons Ramiro avec des anchois (680 roubles), vitello tonnato avec roquette et câpres (750 roubles), aubergines alla parmigiana (780 roubles), spaghetti all'aglio e olio e peperoncino (550 roubles), spaghetti carbonara (900 roubles), grillade mista de fruits de mer (3300 roubles), ossobuco à la milanaise avec risotto au safran (2450 roubles), cannoli siciliani dans une variété de saveurs (230 roubles) – la simple lecture de ces plats suffit à transformer les mots en images appétissantes, donnant envie de les commander immédiatement. Ne vous privez pas ! Les saveurs à Garda sont parfaitement équilibrées, les portions sont généreuses, et le prix moyen est de 3000 roubles maximum. Les pâtes sont préparées dans la cuisine du restaurant, les pizzas sont cuites dans un four à bois traditionnel, et les fromages, charcuteries et truffes sont importés directement d'Italie. Le sommelier Vladislav Gaïkine est responsable de la sélection des vins. La carte propose des vins de 20 régions italiennes, ainsi qu'une sélection de vins blancs, rouges et orange d'autres pays du Vieux et du Nouveau Monde. Une sélection élégante de vins au verre est proposée, ainsi qu'une impressionnante gamme de magnums de 1,5 et 3 litres pour les groupes. De nombreux vins sont marqués du symbole Coravin, ce qui signifie qu'il est possible de demander l'ouverture d'une bouteille intéressante pour quelques verres, et que le vin restera conservé grâce à une technologie spéciale. Par exemple, au délicieux poulpe servi sur un lit de topinambour avec de la truffe noire (1970 roubles), vous pouvez commander un excellent Soave Classico Otto Pra italien, tandis qu'à la cuisse de canard confite servie avec une sauce "orange porto" (1080 roubles), vous pouvez déguster un Mongrana Agricola toscan exceptionnel de la célèbre exploitation Querciabella, et le prix par verre ne dépassera pas 1000 roubles. Le restaurant, réparti sur deux étages, a été aménagé par les designers du studio Krivtsova & Redina. L'espace est lumineux et aéré, avec de grandes baies vitrées, de hauts plafonds et de somptueux lustres. L'ambiance est légère et élégante, ce qui en fait le cadre idéal pour un déjeuner italien impeccable au cœur de Moscou.