Oshi Izakaya. Emperor

Oshi Izakaya. Emperor : un gastro-bar japonais haut de gamme sur la rue Petrovka.

Ce nouvel établissement, qui perpétue l'esprit des izakayas samouraïs, emmène ses clients dans un nouvel espace : le 20/1 de la rue Petrovka. L'histoire prend un nouveau sens, comme l'indique le nom de la marque : Emperor. Le design, réalisé par le studio ESENINS, dirigé par Mikhaïl Esenine et sa sœur Kristina, est riche en détails qui évoquent le palais de l'empereur du Japon. L'abondance de pierre naturelle, notamment un comptoir de chef de six mètres de long qui domine la cuisine ouverte, établit un niveau d'exigence élevé pour les plats proposés. Les peintures murales et au plafond, ornées de "secrets" cachés aux regards indiscrets, ainsi que un ancien meuble des années 1930, plongent les visiteurs dans une atmosphère magique, les incitant à explorer chaque recoin de ce lieu. Le menu met l'accent sur la pureté des saveurs, tout en accordant une attention particulière à la fraîcheur des ingrédients. L'utilisation de congélateurs est interdite en cuisine ; seuls des produits frais sont utilisés. Chaque jeudi, des poissons et des crustacés de première qualité, achetés aux enchères, sont livrés par avion depuis le Japon, et le vendredi, les clients peuvent observer leur préparation en direct dans la salle, avant de déguster ces mets raffinés sous forme de sushis, de sashimis ou de henroll. La sélection musicale, diffusée en continu et régulièrement renouvelée, est assurée par le directeur musical du projet, Dmitri Fomitchév (L'atelier De Musique). La période Edo et le règne du dernier shogun du Japon se terminent en 1868, lorsque tout le pouvoir réel est transféré à l'empereur. Commence la période Meiji, lorsque le pays du soleil levant s'ouvre au monde et à toutes les nouveautés. C'est pourquoi le nom "Emperor" figure dans le logo de la marque, et le menu du restaurant propose non seulement des plats traditionnels d'izakaya et des poissons crus servis avec du riz, mais aussi bien d'autres créations. L'ouverture d'OSHI Izakaya à cet endroit n'est pas un hasard : une porte de ce "bistrot" donne accès au bar Mendeleev. Une époque se transforme en une autre, tout comme le premier étage de l'immeuble, situé sur la rue Petrovka, est relié par un escalier à la cave légendaire. C'est au cours des dernières années du règne de la dynastie Tokugawa au Japon que le grand scientifique Dmitri Ivanovich Mendeleïev est né en Russie, et exactement un an après la chute du shogunat à Tokyo, en 1869, il réalise l'une des découvertes les plus importantes pour l'humanité. Le chef exécutif est Mikhaïl Chagaï, et le chef omakase est Vladimir Li. Depuis février 2025, Alexeï Kogaï est le chef de marque et partenaire du projet OSHI.