Ryo Gastronomia

Ce restaurant a connu une renaissance spectaculaire, avec un nouveau décor qui conserve son essence minimaliste japonaise, créant ainsi un lien avec la nature. Le point central est le comptoir (avec seulement huit places) où le menu "Omakase" est la pièce maîtresse. Ce comptoir est complété par quelques tables pouvant accueillir 10 autres clients, où vous pouvez également choisir entre les menus dégustation et à la carte. Le chef Edson Yamashita est un maître du style "Omakase", démontrant ses compétences exceptionnelles en matière de découpe et de tranchage devant nos yeux (la séquence des sushis est elle-même un spectacle). Les plats sont particulièrement bien équilibrés, rehaussés par une technique impeccable, une touche délicate et des saveurs umami qui enchantent le palais. Avant de commencer le repas, le chef présente généralement aux clients assis au comptoir une boîte contenant les ingrédients qu'ils vont déguster (thon toro, hamachi du Pacifique, daurade, coquilles Saint-Jacques japonaises, etc.), en expliquant l'origine de chacun d'eux. Le soir, le menu "Omakase" est l'option la plus complète et gastronomique proposée dans ce restaurant.