Ryba Mechty

Un restaurant de poissons situé au cœur de la capitale, sur l'île de Balchug. "Ryba Mechty" (Poisson de rêve) propose des fruits de mer frais et du poisson de saison, provenant des meilleurs fournisseurs avec des livraisons régulières, des produits de qualité supérieure et une exécution impeccable. Le restaurant "Ryba Mechty" occupe une grande partie du sous-sol d'un bâtiment historique du XIXe siècle, qui était autrefois une distillerie de liqueurs appartenant à Piotr Smirnov. L'intérieur a été intentionnellement peu modifié : la maçonnerie en briques rouges des murs a été restaurée, les plafonds en forme de dôme ont été agrémentés de représentations graphiques de créatures marines, et les vitraux en verre faits à la main ont été conservés. Près de la cuisine ouverte, se trouve une vitrine réfrigérée : les clients peuvent choisir eux-mêmes le poisson ou les crustacés qu'ils souhaitent pour leur dîner. Deux grands aquariums ont été installés dans la salle, l'un avec des crabes de Kamchatka, des huîtres, des mollusques, des oursins et des coquilles Saint-Jacques, et l'autre avec des poissons d'eau douce : esturgeon et truite arc-en-ciel. Le restaurant travaille uniquement avec des fournisseurs de confiance : le poisson sauvage, comme le saumon, la truite de mer, le cabillaud et le poisson-chat, provient de fermes piscicoles de Mourmansk et de l'Extrême-Orient. Deux à trois fois par semaine, le restaurant reçoit des oursins frais de Mourmansk et des coquilles Saint-Jacques de Sakhaline. Les spécialités principales de "Ryba Mechty" sont le cabillaud à queue bleue de Mourmansk, le calmar des îles Kouriles, la sardine d'Olyutorka, le merlu noir et le poisson-chat de l'Extrême-Orient. Le chef de cuisine de ce projet est Alexander Ibragimov. Ibragimov a perfectionné son art culinaire au restaurant Moulin de Mougins en France, récompensé deux étoiles Michelin, fondé par Roger Vergé et Paul Bocuse. Il a également dirigé les cuisines du légendaire restaurant "Mario" et de La Maree. Quelques exemples du menu : Huître "Rose Jolie" : 690 roubles. Huître "Gillardeau" : 850 roubles. Carpaccio de truite de mer : 690 roubles. Salade de poisson-chat avec poivrons marinés : 1650 roubles. Gravlax de dos de bar avec sauce aux agrumes : 1450 roubles. Risotto aux coquilles Saint-Jacques et aux truffes : 1690 roubles. Cabillaud à queue bleue avec haricots kenyans et sauce au poivron jaune : 1690 roubles. Poulpe grillé : 1290 roubles (par 100g). La carte des vins, élaborée par le sommelier Boris Litvinov, a figuré à plusieurs reprises parmi les meilleures de Moscou. Elle comprend 12 variétés de vins rares, disponibles au système Coravin (7 blancs et 5 rouges). Capacité : salle principale : 120 places assises ; salle VIP : 12 places.